Il Sacro Ordine del Cavatello

Workshop Cavatelli – Cvtà Street Fest 2019 – Ph. Pierdo Fumarola

Zia Antonietta e zia Maria sono due Grandi Maestre dell’Ordine del Cavatello.

Armate di mattarello e, con in pugno un sapere lungo generazioni, difendono e diffondono la tradizionale ricetta per fare la tipica pasta molisana. Con l’abilità di due maghe uniscono uova e acqua a semola di grano duro e, impastando con cura ed amore, insegnano ai fortunati partecipanti, come amalgamare, stendere e affondare le dita nella pasta vellutata per dare forma ai tanto famosi cavatelli.

E così con pazienza e un pizzico di magica tradizione, ecco serviti ben 60 chili di pasta fatta a mano inondata di salsa di pomodoro, rigorosamente home made.

Eloisa Saldari